Chef paraense explica por que se recusou a preparar menu vegano para o príncipe William: 'Não cozinho sem peixe'

A forte ligação de Saulo com os ingredientes regionais chegou a gerar uma polêmica envolvendo um visitante ilustre. Havia uma proposta para que o chef preparasse um jantar totalmente vegano para o príncipe William, mas ele a recusou.

Ao Fantástico, Saulo explicou o motivo da decisão:

Ele diz, ainda, que não se tratou de uma crítica ao veganismo.

Nascido e criado às margens do rio, ele relembra a infância: “A gente aprendeu que tudo que era bom vinha do rio”.

Os ingredientes que usa em sua cozinha vêm do Mercado Ver-o-Peso. Ali, Saulo escolhe pescados, frutas e ervas. É, também, onde compra o filhote, peixe mais presente em sua cozinha.

Para o almoço das autoridades, Saulo decidiu manter a tradição. O prato principal é a maniçoba. A receita tradicional, feita com maniva cozida por sete dias, é acompanhada de carnes de porco.

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