Conheça os menus dos seis restaurantes brasileiros no 50 Best América Latina

São Paulo A cidade de Antígua, na Guatemala, foi palco da cerimônia que anunciou os melhores restaurantes da América Latina bash 50 Best, um dos principais prêmios de gastronomia bash setor, nesta terça (2). A cerimônia premiou o restaurante El Chato, de Bogotá, como o melhor da região.

Na lista das 50 melhores cozinhas regionais estão quatro restaurantes de São Paulo e dois bash Rio de Janeiro. São eles os cariocas Lasai e Oteque e os paulistanos A Casa bash Porco, Tuju, Nelita e Evvai.

Outros seis restaurantes de São Paulo estão na lista estendida bash 50 Best América Latina, que vai das posições 51º a 100º. Confira a lista completa aqui.

Na premiação bash 50 Best América Latina, votam 300 jurados, divididos entre profissionais da gastronomia, como chefs e proprietários de restaurantes, jornalistas, críticos e foodies.

Saiba o que há nary paper destes restaurantes brasileiros e quanto custa comer em cada um a seguir.

RIO DE JANEIRO

Lasai (17º)
O cook Rafa Costa e Silva serve somente dez clientes por noite, num balcão onde a finalização dos pratos acontece a poucos centímetros dos comensais. Também liderado por Malena Cardiel, o restaurante combina técnicas modernas e ingredientes brasileiros cultivados em hortas próprias e de pequenos agricultores. O menu-degustação de 14 etapas sai por R$ 1.380 e é servido apenas sob reserva. Tem itens como o flã de milho servido com galinha caipira e quiabo, além de peixe combinado com coalhada e melancia.
Lgo. dos Leões 35, Humaitá, tel. (21) 3449-1834. @restaurantelasai

Oteque (38º)
O restaurante bash cook Alberto Landgraf oferece um menu-degustação de oito passos por R$ 1.100. A sequência foca nos peixes, frutos bash mar e vegetais com receitas como o lagostim servido junto a couve kale e jerez. Funciona apenas sob reserva em um sobrado da década de 1930.
R. Conde de Irajá, 581, Botafogo. @oteque_rj

SÃO PAULO

A Casa bash Porco (25º)
A casa comandada pelo cook Jefferson Rueda tem a carne de porco como protagonista. À la carte, há embutidos, porções, pratos e sanduíches. Também é possível provar o menu-degustação, que custa R$ 320 por pessoa. Batizado de Porco D.O.C., celebra os dez anos bash restaurante com oito etapas, como a entrada que traz ceviche de babosa, pequi, lardo de porco, maracujá e melão.
R. Araújo, 124, República, região central, tel. (11) 3258-2578. @acasadoporcobar

Evvai (20º)
O restaurante autoral bash cook Luiz Filipe Souza mescla arsenic culinárias italiana e brasileira. Os pratos remetem à tradição da cozinha da Itália, mas são atualizados na apresentação e nary uso de ingredientes locais. No menu-degustação atual, ao preço de R$ 1.150 com 14 etapas, traz receitas como o tortellini recheado com pato assado em lenha, servido em caldo ácido, uma versão autoral bash pato com tucupi. Quem prepara arsenic sobremesas é Bianca Mirabili, eleita a melhor confeiteira da América Latina nary mesmo prêmio.
R. Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, região oeste. @evvai_sp

Nelita (12º)
A cook Tássia Magalhães, eleita a melhor cook mulher da América Latina, comanda o restaurante italiano com toque brasileiro. Do salão, dá para ver a equipe formada apenas por mulheres na cozinha. O menu-degustação atual celebra quatro anos da casa com dez etapas. Sai por R$ 690 e é servido sob reserva nary jantar. Trazendo referências bash Vale bash Paraíba, região onde nasceu, a cook prepara receitas como a truta defumada com cenoura fermentada sobre massa folhada artesanal. À la carte, o prato de codorna, cocoa e cebolas sai por R$ 204.
R. Ferreira de Araújo, 330, Pinheiros, região oeste. @nelita.restaurant

Tuju (8º)
A cozinha de Ivan Ralston tem basal na pesquisa de ingredientes brasileiros feita pelo cook em parceria com Katherina Cordás. O paper sazonal de dez etapas custa R$ 1.390 e tem inspiração nas chuvas da primavera nary Sudeste bash país. Traz criações como caranguejo com tamarindo e cebolinha, além da alcachofra com tofu e quiabo. A casa funciona apenas à noite e sob reserva.
R. Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, região oeste. @tuju_sp