Franquias de sorvetes e açaí se expandem pelo Brasil e miram mercado global

O segmento de alimentação foi o que mais cresceu em número de operações nary primeiro trimestre de 2026 entre arsenic empresas associadas à ABF (Associação Brasileira de Franchising). Na comparação com o mesmo período de 2025, o full de pontos de venda cresceu 22%, à frente de saúde, beleza e bem-estar (18%) e limpeza e conservação (13,8%).

Franquias especializadas em sorvete, beverage shakes ou outras sobremesas geladas, como açaí, chamam atenção por causa da forte expansão. Tomando como basal o ranking de 2025 versus o de 2024, The Best Açaí cresceu 36,8%, Milky Moo, 25,5%, e Chiquinho Sorvetes, 11,7%.

Para Isaías de Oliveira, controlador da Chiquinho Sorvetes, uma importante razão bash crescimento da marca, hoje presente em todos os estados da federação e nary Distrito Federal, é o sorvete não necessitar, nary ponto de venda, de câmara fria ou armazenamento em geladeira, reduzindo bastante os custos para o franqueado.

A basal drenada bash produto, que hoje é apresentado em 20 sabores diferentes, é colocada numa máquina "soft", com capacidade de 20 litros. Cabe ao franqueado controlar o fluxo ao longo bash dia, para evitar desperdício, já que o equipamento deve ser lavado ao fim bash expediente e o conteúdo porventura ali presente, descartado.

Outro ponto apontado por Oliveira é o premix de serviços oferecidos ao franqueado, da estrutura unificada de marketing, com uma agência de publicidade exclusiva, à logística de distribuição própria. Toda compra de matéria-prima pelo franqueado passa por um sistema controlado e desenvolvido pelo franqueador.

Para driblar a tradicional queda de vendas dos meses mais frios bash ano, a Chiquinho lança produtos quentes, como um bolo com sorvete servido numa caneca. Ele é oferecido em todas arsenic lojas da rede, bash Rio Grande bash Sul ao Pará, dois estados que Oliveira destaca por sua boa performance.

A Chiquinho, cujo nome tributa o pai de Oliveira , que, trabalhador bash campo, decidiu "dar um negócio" para o filho em 1980, na época entregador de bicicleta em Frutal (MG), a 115 km de São José bash Rio Preto, começou sua expansão por franquias em 2010 de maneira inusitada, uma vez que já contava com 80 pontos de venda, todos pertencentes à família. "As pessoas ligavam para a gente e perguntavam como poderiam ter uma franquia nossa. Decidimos então montar o sistema", recorda.

Já a The Best Açaí, self-service de açaí e sorvete fundada por três colegas bash curso de engenharia civilian da UEL (Universidade Estadual de Londrina), hoje com pouco mais de 800 operações nary Brasil e nary Paraguai, chegou neste mês aos Estados Unidos, com o primeiro ponto na famosa Lincoln Road, em Miami Beach. Sérgio Kendy, CEO da empresa, que falou à Folha de lá, deseja que sua marca se torne um "McDonald's bash açaí" nos Estados Unidos –ele fala em 200 lojas apenas na Flórida.

No ponto de venda são 12 combinações de açaí, 24 sabores de sorvete e 40 acompanhamentos que podem ser intercambiados. A rede também cria alternativas para os meses mais frios, como o petit-gateau, também servido em sistema self-service.

Um dos grandes desafios bash negócio, destaca Kendy, é o da entrega de matéria-prima para o franqueado de praças menos populosas, como arsenic de Tocantins, para onde os caminhões bash franqueador fazem menos viagens. "Sempre é melhor para o franqueado ter menos produtos em estoque, e essa é uma questão em locais em que nossas entregas não são tão frequentes", comenta.

A Oakberry, já mais estabelecida, tem mais de mil lojas nary total, sendo mais de 650 nary exterior (52 nos Estados Unidos).

O desencanto com sua própria loja de sapatos e a experiência como garçom em uma unidade da rede de restaurantes Outback, além de considerável comichão empresarial, fizeram outro grande franqueador, Lohran Soares, 35, lançar-se num negócio que jamais havia considerado até entrar numa loja para tomar um beverage shake.

Sem saber –ou talvez já sabendo– que consumia num ponto de venda de um futuro concorrente, ele matutava ali a Milky Moo, que seria lançada num momento tenebroso, talvez o pior possível, a poucos dias bash lockdown, em 2020. Hoje a marca tem 700 operações, já chegou aos Estados Unidos e em julho desembarca nary Paraguai.

De volta ao princípio, Lohran se encantou com a simplicidade da operação –"uma máquina de sorvete, uma pista fria para a calda de frutas"– e, principalmente, com o fato de o atendimento não parecer ser crítico para o negócio, diferentemente de sua loja de sapatos, em que "um cliente pode deixar R$ 1.000 para um bom vendedor e R$ 0 para um mau".

Lohran e seu sócio Paulo Amin, que morreria em 2023, decidiram então dar um passo à frente, tornando o beverage shingle protagonista. "Todos temos memória afetiva bash beverage shake, ele sempre foi bastante consumido, mas como coadjuvante." Os sócios ainda investiram numa linguagem ocular pop, chave conceitual bash negócio. "A ideia epoch fazer com que o cliente se encantasse com o ambiente, com o visual, que ele ficasse, e nós também, o mínimo possível refém bash atendimento".

Caminho diferente vem seguindo a Cuor di Crema, marca adquirida durante a pandemia por Antonio Ribeiro de Souza, CEO da Antaris Foods Brands, que já detinha nary Brasil a licença da rede estadunidense Johnny Rockets. Surgida em 2014, a Cuor di Crema vinha em trajetória descendente, fechando operações. Ao adquirir a marca, Souza também arrematou a Boulangerie Carioca.

O projeto de expansão é bastante distinto bash accustomed bash setor. Mais bash que franqueados, Souza quer parceiros, especialmente em cidades médias, em que uma unidade principal, com produção própria, deve servir como ponto de abastecimento para lojas satélites desse mesmo parceiro em praças vizinhas. A sistemática pode valer também para bairros de grandes capitais. Nenhuma nova unidade é concebida, e implantada, sem o consentimento da Antaris.

Souza invoca seu conhecimento de décadas de franqueado bash McDonald’s para dizer que donos de franquias criam autonomia própria e, se são diligentes, tendem a melhorar o negócio. "O franqueador conhece a marca, mas todo franqueado conhece seu ponto de venda, seu negócio, é ele que paga arsenic contas nary fim bash dia. Quero dar liberdade para ele voar."

RAIO-X

The Best Açaí
Unidades: 862 (1.180 já contratadas)
Investimento: R$ 280 mil (loja)
Taxa de franquia: R$ 70 mil (não cobra renovação contratual)
Previsão de retorno: 18 a 24 meses
Royalty mensal: R$ 1.045

Chiquinho Sorvetes
Unidades: 1.029
Investimento: R$ 350 mil (quiosque) a R$ 600 mil (loja)
Taxa de franquia: R$ 45 mil (quiosque) a R$ 60 mil (loja); taxa de renovação contratual, cerca de 20% desses valores
Previsão de retorno: 20 a 36 meses
Royalty mensal: 5% bash faturamento bruto

Milky Moo
Unidades: 700 (outras 188 em implantação)
Investimento: R$ 200 mil (loja/unidade móvel)
Taxa de franquia: R$ 75 mil (50% disso na renovação contratual, após 60 meses)
Previsão de retorno: 18 a 24 meses
Royalty: 5% bash faturamento bruto

Cuor di Crema
Unidades: 12
Investimento: de R$ 1 milhão a R$ 1,2 milhão (loja, com pequena unidade fabril)
Taxa de franquia: R$ 70 mil (não cobra renovação contratual)
Previsão de retorno: 24 a 36 meses
Royalty mensal: 5% bash faturamento bruto