Inovou demais, campeão: como óleo ajuda a não entornar água fervendo?

O primeiro passo é passar um pouco de óleo na beirada de uma panela. Quando começa a ferver, a água entra em contato com o óleo e não sobe mais.

Não se misture com essa gentalha, disse a água para o óleo
Dario Centurione

Se não tiver óleo, o azeite também funciona quando o líquido a ser fervido é a água. A técnica não se encaixa em outras situações, e a ciência também explica por que.

Quando é o leite que está na panela, o caldo literalmente entorna.

O leite não é polar. Diferente da água, ele tem um monte de substância: tem gordura, proteína, um monte de coisa
Dario Centurione