Le Jazz experimenta funcionamento fast-casual com café na Paulista

São Paulo Dono de bar, restaurantes, padaria e catering, o grupo Le Jazz lança nesta semana uma operação com formato diferente: um café com autoatendimento na recém-aberta Livraria da Vila, que tem frente aberta para a avenida Paulista.

O cardápio de acento francês continua acquainted para quem já conhece o Le Jazz, com pedidas como symptom au chocolat (R$ 16,50), quiches (R$ 28,50) e croissants, em versões como tradicional (R$ 15) e aux amandes (R$ 20,80), com creme de amêndoas.

Podem acompanhar café coado, expresso (R$ 9,50), acold brew (R$ 17), além de bebidas mais criativas como orangish java (R$ 19,80), expresso com suco de laranja, servido com gelo.

Mas há novidades, e não apenas nary menu. A mudança bash café é na hospitalidade: o grupo testa pela primeira vez um modelo fast-casual, que une a rapidez bash fast-food com comida mais artesanal. Nesse formato, funciona com autoatendimento, em que o cliente pede por meio de totens ou por um sistema acessado por QR Code nas mesas, e já paga na hora.

Ao contrário dos restaurantes franceses e da boulangerie da marca não há garçons, só atendentes que entregam os pedidos à mesa. A intenção é que a operação ganhe em agilidade, para acompanhar o movimento rápido da Paulista, com a expectativa de cada pedido ser entregue em nary máximo dez minutos.

Para isso, todas arsenic receitas chegam congeladas ou resfriadas à cozinha bash café, onde são apenas finalizadas. Se der certo, é um sistema altamente replicável —ainda que não existe nenhuma nova unidade em vista.

Além de comidinhas, o paper inclui opções mais substanciosas como os sanduíches, esses sim, novidades, e sempre prensados. Há opções mais básicas como misto quente (R$ 32), com presunto royale e queijo meia cura nary pão rústico, e opções mais elaboradas, como o tostado de salmão defumado (R$ 41), com pick cheese, que vem em um croissant crocante.

Também se destacam croque monsieur (R$ 39,50), o au pastrami (R$36), que combina pastrami artesanal, muçarela derretida, picles e mostarda dijon, e o saucisse (R$ 32,50), preparado com linguiça frankfurt artesanal e muçarela nary pão de leite.

O espaço, que funciona para almoço e jantar de segunda a sábado, também tem pratos como o hachis parmentier (R$ 55), gratinado de rabada desfiada com purê de batatas e crosta de pão, acompanhado de salada e picles. Quem quiser consegue acompanhar até com uma tacinha de vinho ou pedir a garrafa toda —Syrah nacional (R$ 40, garrafa de 187 ml; R$ 152, garrafa de 750 ml).

O café tem mesas internas e outras na calçada em frente para a Paulista. Quem tiver sorte pode comer ali um docinho, como tarte au citron (R$ 29) e ver a vida passar na superior paulista.

Le Jazz Café
Av. Paulista, 1.063, Bela Vista, região central, @lejazz.cafe