Metade bar, metade cafeteria: conheça endereços que oferecem café e alta coquetelaria

São Paulo Além bash expresso com pão na chapa nary café da manhã, há quem ache indispensável um adust martíni logo cedo —como a personagem interpretada pela atriz Jane Fonda na série "Grace and Frankie", da Netflix.

Endereços em São Paulo apostam em um modelo de funcionamento que une esses dois extremos, com itens de cafeteria, com bebidas à basal de grãos especiais, e drinques de bar, com receitas autorais.

Alguns desse lugares já nasceram com a proposta híbrida, como o Ninho Café, que abriu em novembro bash ano passado na Vila Madalena —seu funcionamento vai até 23h às quintas, sextas e sábados.

De manhã, a casa service focaccia com ovos mexidos e avocado (R$ 64) junto de uma variedade de métodos de extração de café, como Aeropress, coldbrew e coado feito na Hario V60.

A bebida cafeinada também vira matéria-prima para coquetéis como o sete galos, feito com cachaça Weber Haus envelhecida em sassafrás, vermute tinto, café acold brew e tintura de erva-mate (R$ 40). Para acompanhar, os donos Sofia Lerner e Rafael Câmara servem oito opções de sanduíches que usam focaccia como basal —mas podem receber jamón, atum e cogumelos.

Já o caso bash Folk Café, que abriu há pouco mais de um ano na Pompeia, foi diferente. A casa começou abrindo cedo arsenic portas "para acompanhar o ritmo bash bairro", um espaço residencial, diz André Travassos, dono.

Os drinques alcoólicos entraram nary radar nary ano seguinte à abertura, que aconteceu em 2024, quando algumas receitas foram testadas em uma festa na cafeteria. O experimento etílico deu certo e ficou nary menu.

"Foi uma questão de demanda crescente. Eu ia testando e adaptando conforme o que os clientes gostavam", diz Travassos.

Os preferidos são o toranja explicit (R$ 24), expresso, água tônica e xarope de toranja, e o sakura (R$ 25), matcha, leite e xarope de morango. Entre os coquetéis, também destacam-se a mimosa (R$ 28), espumante brut e suco de laranja, e o clássico expresso martíni (R$ 42)

Dois sanduíches de ciabatta complementam o menu. O pesto caprese (R$ 36) e o bacon e missô (R$ 42). Falta um doce? O brownie da casa (R$ 20) é queridinho dos frequentadores. O Folk Café abre de terça a sábado, das 9h às 17h.

A japonesa Hario chegou em 2024 ao Brasil trazendo sua longa expertise na fabricação de utensílios que ajudou a difundir a ideia de café coado como algo mais elaborado. O espaço, instalado nary Itaim Bibi, reune cafeteria, restaurante, barroom e loja.

Ali, afirma Katia Nassuno, empresária por trás da inauguração, a presença da coquetelaria surge de forma estratégica, ao posicionar o café também como ingrediente.

"Os apreciadores de cafés especiais buscam precisão e pureza na extração, enquanto os interessados em alta coquetelaria valorizam a complexidade de sabores e a criatividade na mixologia", diz ela.

No salão com 90 lugares, o balcão cardinal promove o contato entre baristas, bartenders e clientes.

Quem visita a Casa Hario pode beber o cafeinado thi e thi (R$ 25), que leva acold brew, xarope 1883 de baunilha e premix cítrico. O coquetel origami precocious (R$ 45) está na lista de mais pedidos, é composto por gin em infusão com genmaicha, soda de lichia com flor de clitória e premix cítrico.

"A ideia é expandir o cardápio alcoólico, com foco em coquetéis mais suaves", diz Mariana Nassuno, sócia na operação. A Casa Hario abre todos os dias e funciona até 23h durante arsenic quintas, sextas e sábados.

Ao completar 15 anos, o Empório Alto dos Pinheiros (EAP), pioneiro em cervejas artesanais na cidade, inaugurou um espaço dedicado ao café.

Em Pinheiros, quase ao lado da cervejaria –mas com públicos diferentes–, o EAP Café service coados com quatro métodos de extração: Kalita, Aeropress, V60 e prensa francesa (entre R$ 13 e R$ 20).

O expresso gim-tônica (R$ 32) e o whiskey affogato (R$ 35) que leva bourbon, sorvete de creme e espresso, são indicações de Roberta. Ela conta que o público das bebidas vai além dos entusiastas da coquetelaria. "Temos alguns grandes fregueses para determinados drinques, como a caipirinha e o island coffee", diz

Veja, a seguir, dez endereços que oferecem café e alta coquetelaria.

Belô
Guloseimas típicas de Minas Gerais compõe o brunch belô (R$ 152). O premix para duas pessoas faz um roteiro gastronômico pelo estado: além de duas bebidas quentes e duas geladas, o premix tem pães de queijo, broinhas, ovos mexidos com bacon e tomatinho confit, creme de queijo canastra, geleia e manteiga. Marcelo Serrano assina os drinques autorais, como o robusto (R$ 45), vodca, pêssego, Amaretto del Orso, limão, canela defumada e nibs de cacau.

R. Padre João Manuel, 881, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 95321-2347, @belorestaurantesp. Seg. a sex., 08h às 22h. Sáb., das 8h às 22h. Dom., das 8h às 16h.

Botanikafé
Especializado em brunch, o section atrai desde turistas com malas de viagem até quem sai da academia em busca bash pós-treino. São dezenas de opções com café gelado ou quente. O monte branco (R$ 25), por exemplo, está nas unidades Jardins e Pinheiros, e na Bienal bash Ibirapuera, que não service álcool. Kamilla Zogbi assina os coquetéis greenish haze (R$ 40) e Brasil com s, por R$ 44.

Al. Lorena, 1765, Jardins, região oeste, tel e WhatsApp: (11) 3064-6570. @botanikafe. Seg. a qui., das 8h às 22h.Sex. e sáb., das 8h às 23h. Dom., das 08h às 20h.

Caffè Anarcord
A premiada bartender Mia Rossi é responsável pela direção criativa deste balcão —e de todas arsenic cartas bash grupo Bernacca. O drinque autoral herdeiros bash café (R$ 70) leva uísque Macallan Harmony Arábica, óleo de castanha-do-pará, expresso e licor Montenegro. Também há dois autorias com jerez, o sbornia each pomodoro (R$ 68) e o prosciutto (R$ 75). São opções de acompanhamento, a coxinha de pastrami (R$ 45) e o rosetta al pepe verde (R$ 75), este servido a partir das 12h

R. Padre João Manuel, 826, Cerqueira César, região oeste. @caffeanarcord. Seg., das 19h às 23h30. Ter. a sáb., das 10h às 23h30. Dom., das 10h às 22h.

Casa Hario Cafeteria & Brunch
O section é cafeteria, restaurante, barroom e vitrine de novos produtos da marca nary país. Administrado por Katia Nassuno e Mariana Nassuno, a ideia é transmitir a visão bash Japão moderno e sintonizado. O balcão nary centro bash salão conecta clientes, baristas e bartenders. Destacam-se os coquetéis kimono (R$ 39) e treva (R$ 45), este leva gim em infusão com carvão vegetal, espumante brut, licor deyuzu, xarope de pistache e premix cítrico

R. Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi, região oeste. @casahario. Seg. a qua, das 10h às 18h. Qui. e sex., das 10h às 22h. Sáb., das 9h às 22h. Domingo e feriado, das 9h às 19h.

EAP Café
Empreendimento da cervejaria Empório Alto dos Pinheiros. O whiskey affogato (R$ 35) leva bourbon, sorvete de baunilha e espresso. E o carnivore coffee, expresso, licor Amaretto, cocoa e creme de chantili, por R$ 33. Quanto ao café, a régua de degustação service quatro métodos (Kalita, V60, Aeropress e Prensa Francesa) por R$ 30.

R. Vupabussu, 339, Pinheiros, região oeste. tel. (11) 93091-0335. @eapcafe. Seg. a sex. das 7h às 19h. Sáb., das 8h às 13h.

Folk Café
O section segue a rotina dos vizinhos: de manhã sai mais expresso e pão de queijo, nary almoço é expresso e um docinho, à tarde um coado. Os donos André Travassos e Mariah Tose criaram uma carta de bebidas autorais com café recentemente. Para o flor da Sibéria (R$ 36), o café é infusionado em vodca e depois diluído numa infusão de hibisco. Também é sucesso a versão bash expresso-tônica com xarope artesanal de toranja, o toranja explicit (R$ 24).

R. Desembargador bash Vale, 1014 - Loja B, Pompeia, região oeste. @folk.cafes. Ter a sáb., das 9h às 17h.

Martíni explicit servido nary Folk, na Pompeia - Mafe Bueno/Divulgação/Folk

Ninho Café-Bar
Na casa, o cliente pode tomar um martíni às 8h e um expresso às 22h, diz um station na rede societal bash endereço. Entre arsenic opções cafeinadas, estão o shanky’s espresso martini (R$ 48), vodca Verve, licor Shanky’s Whip e o expresso da casa. A ideia dos donos Sofia Lerner e Rafael Câmara é servir semanalmente um cardápio de almoço —as outras comidinhas, como focaccias, têm espaço fixo.

R. Harmonia, 1.028, Vila Madalena, região oeste. WhatsApp (11) 98984-5095. @ninho_cafebar. Seg., ter., quar., das 8h às 18h. Quin., sex., sáb., das 8h às 23h.

Nouzin
Cafeteria bash restaurante Nou, service drinques autorais da bartender Brenda Ramalho: o pinkish punch (R$ 32) e o earl grey sour (R$ 35). Oferecem os cafeinados expresso martíni (R$ 37) e carajillo (R$ 42). Entre os mais pedidos, o toast de salmão assado e defumado feito na casa, acompanha creme de avocado, ovo pochê e molho holandês (R$ 59). São criações da casa o café com amendoim (R$ 22), masala chai (R$ 23) e o café com caramelo salgado (R$ 24).

R. Padre Carvalho, 204, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3816-0210. @nouzincafe. Seg. à sex., das 8h às 15h. Sáb. e dom., das 8h às 19h.

Ronin Café
O cardápio guarda um segredo. Além dos coquetéis xeque-mate da casa e island coffee, ambos por R$ 22, há uma terceira opção alcoólica —o acold cajuína (R$ 22), que também pode ser feito com cachaça. Pedro Nobrega e Vitor Ribas, sócios e chefs, indicam o queijo quente com caramelo de alho e o mortadela sando com picles da casa (R$ 16 meia porção e R$ 30 inteira). O drinque cafeinado montblanc (R$ 25) acompanha bem os pratos.

R. Dr. Albuquerque Lins, 253, Barra Funda, região oeste. @ronincafesp. Seg., das 12h às 18h. Ter. a dom., das 10h às 18h.

Cold cajuina bash Ronin Café leva cajuina, acold brew, limão, mel, cachaça e conserva de caju. - Nathan Carrara - Nathan Carrara/Fita Creative

Takkø Café
Recomenda-se pedir os clássicos: o café coado na V60 ou nary batch (R$ 19 e R$ 25 depende bash tamanho) e o matcha latte (R$ 20). Para comer, a torrada de salada de ovos (R$ 34) e o pão de banana na chapa com doce de leite (R$ 25). Em cada last de semana, a casa service um bolo recheado diferente. Apesar de não ter drinques alcoólicos, há uma seleção de vinhos

R. Major Sertório, 553, Vila Buarque, região oeste. @takkocafesp. Ter. a sex., das 8h às 17h. Sáb., dom. e feriados, das 9h—18h.