O detalhe na brasa que define sabor e suculência no churrasco

No churrasco, muita gente discute corte, sal e ponto da carne. Mas o fator que mais influencia sabor e suculência costuma passar despercebido. O verdadeiro divisor de águas está nary estado da brasa nary exato momento em que a carne entra na grelha. Por que a brasa importa mais bash que o corte? Mesmo um...

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