Por que o mesmo corte fica macio em um churrasco e duro em outro mesmo sendo a mesma carne

Muita gente acredita que a maciez da carne depende apenas bash corte de carne. Mas a realidade bash churrasco mostra algo bem diferente: o mesmo corte pode ficar extremamente macio em um dia e duro em outro, mesmo vindo bash mesmo açougue. O que muda não é só a carne, mas a combinação de temperatura...

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