Tem um restaurante? Veja 9 aparelhos que não podem faltar no seu negócio

Alguns equipamentos são indispensáveis em qualquer restaurante. Além de garantirem agilidade e mais qualidade no preparo dos alimentos, esses aparelhos atendem às principais demandas de uma cozinha profissional, otimizando processos. Descubra quais são:

Restaurantes precisam muito de fogões de grande potência e capacidade, pois atendem a grandes demandas dos tipos mais variados. Um fogão industrial, ou até mesmo um cooktop maior do que os mais tradicionais, podem ser o coração da cozinha, ditando o ritmo dos cozimentos e, consequentemente, dos atendimentos. Para escolher entre um desses, é bom estudar coisas como o espaço que irão ocupar, a demanda que eles irão atender, e outros detalhes que não podem passar batido.

Cozinhas comerciais podem ser desconfortáveis, principalmente pela quantidade de comidas sendo preparadas, que acabam abafando o ambiente com a fumaça. Coifas e depuradores de ar são equipamentos que removem vapores e odores de cozinhas, podendo colaborar com a ventilação do local, deixando-o mais fresco, limpo e agradável. Enquanto a coifa opera como um exaustor, removendo o ar quente e saturado para o exterior, o depurador filtra o ar e o devolve de forma limpa para o ambiente.

Sua instalação geralmente ocorre em cima do fogão ou cooktop, pois são áreas de preparo e de calor intenso, permitindo a dispersão de partículas e vapores. Para fazer esse processo, é necessário considerar o local disponível e a rotina de trabalho, garantindo que o equipamento funcione nos focos desejados.

Uma air fryer grande na cozinha de seu restaurante pode solucionar dois problemas de uma vez só, dando conta de grandes quantidades de alimentos sem necessitar de óleo, e também acelerando o processo de assá-los, tendo em vista que o processo de cozinhar pela circulação de ar quente consegue ser mais rápido do que um forno tradicional. Assim, você consegue aumentar o fluxo de entrega dos pedidos, e até adicionar novos pratos ao cardápio.

O micro-ondas aquece e descongela alimentos em poucos minutos, o que o torna essencial para a sua cozinha comercial. Modelos mais robustos suportam uso contínuo e possuem maior potência, reduzindo o tempo de preparo, e por isso a escolha deve considerar a capacidade interna, que geralmente varia entre 20 a 42 litros. Leve também em conta a frequência de uso no restaurante, e funções como ajuste de potência e modos pré-programados, que podem agilizar o preparo de pratos ou de alimentos que estavam no freezer.

A geladeira com vidro expositor armazena e exibe bebidas e alimentos, facilitando o acesso aos funcionários e clientes, e podendo até dar um impulso nas vendas. No mercado brasileiro, há modelos com precificadores, que melhoram a visualização dos preços. Outro recurso interessante é a porta com fechamento automático, que mantém a temperatura interna estável mesmo com o abre e fecha comum em estabelecimentos comerciais, e também na questão do gasto de energia.

Lavar a louça é uma das tarefas mais cansativas na organização da cozinha, especialmente em momentos de muita movimento no salão. Com isso, uma lava-louças pode otimizar a limpeza de utensílios, principalmente em modelos industriais, que fazem a higienização em grande volume, reduzindo o tempo de operação na cozinha. Além da praticidade, alguns modelos economizam até 90% de água em comparação à lavagem manual, o que gera um alívio nas contas no final do mês.

O freezer é o salvador de estabelecimentos que servem muitos pratos, e contam com uma demanda que exige uma preparação em massa, a ser feita antes de abrir as portas. A partir do momento que o restaurante com um bom suporte de freezer, que pode ser horizontal ou vertical, e que possua uma boa capacidade, é possível reservar diversas partes de diferentes pratos para descongelar quando forem solicitados, diminuindo o trabalho e dando agilidade para a entrega dos pedidos.

Seja para assar pastéis ou preparar uma lasanha à bolonhesa, o forno de alta capacidade permite preparar grandes quantidades de alimentos. Com um espaço interno amplo, um aparelho desse tipo possibilita o uso de múltiplas assadeiras, otimizando o tempo de preparo, a depender dos pratos solicitados pelos clientes. Na hora da compra, é bom verificar se a potência do dispositivo vai dar conta da demanda, e se alguns componentes são removíveis, já que a limpeza pode ser uma etapa difícil e exaustiva.

A chapa é essencial em lanchonetes que servem hamburgueres, carnes, ovos e outras frituras, sendo um facilitador dentro da cozinha. Ao invés de ter que comprar, administrar e lavar várias panelas, o cozinheiro pode conduzir todas as receitas que serão fritas ou grelhadas no mesmo local, inclusive dando uma maior flexibilidade para o cozimento. Porém, dê preferência a modelos com superfícies antiaderentes, ou que possuam funções que facilitem a limpeza, pois as chapas ficam muito sujas com facilidade.