Do caderno à mesa: as diferentes criações do chef Luiz Filipe Souza

Além da harmonização de bebidas, os pratos bash paper degustação bash Evvai, em São Paulo, são acompanhados por cartões desenhados pelo próprio cook Luiz Filipe Souza. No verso estão arsenic descrições e arsenic inspirações bash cook para a criação bash prato. A ideia surgiu durante a pandemia, como alternativa para explicar melhor os pratos sem precisar falar com os clientes.

O sétimo melhor restaurante bash Brasil, segundo o ranking da Casual EXAME de 2025, apresenta nary paper Oriundi 25.2 (14 tempos, 1.150 reais) referências ao Brasil e à Itália.

Na foto acima, uma versão da pasta e fagioli, em que o cook transforma um prato tradicionalmente quente e invernal da Itália em uma versão fria, elaborada com massa fina resfriada, servida com emulsão de feijão-verde fresco, kefir, mel de abelhas nativas e granita criocongelada de salsão e ervas aromáticas. “Trabalhar com a massa fria abre caminhos e sensoriais menos explorados”, diz.